一般社団法人日本和食ライフスタイリスト協会

和食ライフスタイリスト・管理栄養士
合田 麻梨恵

2013年ユネスコ無形文化遺産に登録された”和食”。海外ではヘルシーフードとしても脚光を浴びていますが、本国では、残念ながら、和食文化が徐々に減っているのが現状です。「日本人は良いものを持っているのに、和食から欧米食が増えていてもったいない！イギリス人は脂質が多い肉料理をよく食べていて肥満体型も増え、それが原因で亡くなる方も後を絶たず。せっかく素晴らしい和食という文化を持っているのに、日本人で食べる人が減り、生活習慣病が増えているのはどうしてなの？」私が20歳の頃、イギリス留学中に出会った、管理栄養士・料理研究家の先生のお言葉が頭から離れません。

そこから和食文化と健康面からの研究や経験・実践を積み重ねました。歴史を遡ると日本が誇る和食は多様な文化の影響を受けて、時代によって変化してきています。女性が家でご飯を作ることで成立していた和食は、共働きでも作れる和食に形を変えるタイミングなのかもしれません。また和食は栄養学や西洋医学から見るとマイナス面もあるのが現状で「大切な和食文化を保ちつつ、今の時代にあった和食って何だろう？」と考えながら試行錯誤を繰り返す毎日です。

そんな思考がありながら、フリーランスとして健康和食料理教室主宰や食育活動などを通して延べ1,120名様以上に伝えるも、和食文化を継承するには一人だと全然足りないと実感しました。そして、この度、協会を立ち上げるに至りました。和食文化継承と予防医学発展を軸に各業界で活躍する人財育成等、組織として邁進していきます。

「日本が誇る和食文化を次世代に継ないでいきたい。」「本物の食材・調味料を残していきたい。」「和食の魅力を国内外へ発信していきたい。」「和食ライフで健康キレイをサポートしていきたい。」など想いを持つ皆さんとともに、次世代へ、そして国内外へ和食文化の魅力を発信し、人々の健康キレイをサポートしながら予防医学を実践していけると嬉しいなと思っています。

どうぞご協力のほどよろしくお願い申し上げます。