好きを仕事に– tag –

伝統製法で造られたお酢は全国でも10軒あるかどうかといわれている。そんな貴重なお酢屋さんの一つが、今回取材した山梨県都留市にある”戸塚醸造店”だ。今や、海外のシ...

日本食に欠かせない「麹（英語：malt）」。もしあなたが麹を知らなくても、日本に住んでいると知らぬ間に食べていることでしょう。この状況が、麹と日本人の食卓との親...

独立開業を成功させるためには、プライベートと仕事の優先順位をつけて物事を進める必要があります。ただ分かっていても優先順位をつけられない方もいらっしゃるでしょ...

味噌は日本人の食卓に馴染み深い食材の一つです。昨今の健康ブームで、発酵食品として再注目されています。今回は、そんなお味噌の歴史や種類、製造工程、食べ方、加工...

今回はKPI（重要業績評価指標）の重要性について解説します。今までの経験から、和食・健康・美容分野の専門家の方々でKPIを設定し行動できる方は、成功している確率が...

和食の基本である”出汁”。 出汁を代表する”一番出汁”の食材である鰹節は、昔から日本人の生活に馴染みのある食材です。鰹節は英語でbonitoといい、出汁はdashiと同じ発...

食の仕事に就きたい、食の仕事で副業・起業したい、と思った時に「まずは資格を取ろう！」と考える方も多いのではないでしょうか？実際に筆者も、起業したいと考えてい...

昆布とは海藻の一種で、和食に欠かせないだしの原料としても昔から日本人に馴染み深い食材です。今現在は日本だけではなく、”うま味”（英語：UMAMI）として世界で親しま...

コロナ禍で当たり前となったオンライン社会。そんな中、主婦・ママから得意や好きを仕事にしたい、資格を活かしたい、稼ぎながら育児と仕事を両立したいなどのお声がけ...

煮物や味噌汁、鍋やうどん、そば…あげるとキリがないくらい使用されている「だし汁」。時間がなくても簡単に作れる顆粒だしもありますが、自分でとった「だし汁」は格別...