今月は1番だしに欠かせない”昆布”の
漁師さんをご訪問させていただきました(^○^)ノ
昆布のほとんどが北海道産！！
今回訪れた鹿部町でとれる白口真昆布は
大阪で消費されることが多いそうです。
そして素敵なご縁をいただき直接、
昆布漁師さんとお話しさせていただきました！
生産者さんとお話しさせていただくと、
一個人では解決できない課題が多いことを痛感。
自然に近い環境でお仕事されている方ほど
環境の変化を感じられていて、
どうにかしないとと
行動されている方が多い気がします。
その度に何か一助になれれば良いなと思います。
そのあとは、木桶仕込みの塩辛！！
塩辛って木桶で仕込めることに驚きでした。
ありがたいことに見学もさせていただき
イカ問題も一個人で解決できない課題がありました汗
考える事はたくさんありますが…
木桶仕込みの塩辛、美味しい。
普段塩辛が苦手な私でも美味しいと思える味わいです。
やっぱり自然発酵の力って素晴らしい！！
和食調味料旅に行けば行くほど
和食の魅力、調味料の魅力に魅きこまれます( ´ ▽ ` )
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