だし– tag –

今月は1番だしに欠かせない”昆布”の漁師さんをご訪問させていただきました(^○^)ノ　　昆布のほとんどが北海道産！！今回訪れた鹿部町でとれる白口真昆布は大阪で消費さ...

和食の基本である”出汁”。 出汁を代表する”一番出汁”の食材である鰹節は、昔から日本人の生活に馴染みのある食材です。鰹節は英語でbonitoといい、出汁はdashiと同じ発...

昆布とは海藻の一種で、和食に欠かせないだしの原料としても昔から日本人に馴染み深い食材です。今現在は日本だけではなく、”うま味”（英語：UMAMI）として世界で親しま...

煮物や味噌汁、鍋やうどん、そば…あげるとキリがないくらい使用されている「だし汁」。時間がなくても簡単に作れる顆粒だしもありますが、自分でとった「だし汁」は格別...