和食のプロ– tag –

健康ブームや生活習慣病の拡大、医療費増大を追い風に日本でも拡がりつつある予防医学。予防医学の一方法として食事があり、食材や献立、食習慣の見直しが注目されてい...

健康ブーム真っ最中の昨今、日本において「予防医学」という考え方が普及しつつあります。予防医学の考え方や今後の動向が気になる方もいらっしゃるでしょう。そこで今...

「調味料のさしすせそ」というと聞いたことがある方も多いでしょう。しかしそれぞれが何を指しているのか、なぜ順番通りに入れる必要があるのか、みりんや料理酒・塩麹...

今月は1番だしに欠かせない”昆布”の漁師さんをご訪問させていただきました(^○^)ノ　　昆布のほとんどが北海道産！！今回訪れた鹿部町でとれる白口真昆布は大阪で消費さ...

健康ブームの背景もあり、管理栄養士を活かしてフリーランスとして独立開業・起業する女性も多くなりました。しかし独立開業・起業して成功するのは一握りなのが現実で...

7月の和食調味料旅は地元の関西へ🚘奈良、和歌山と紀伊半島をグルッとまわり、酢・しょうゆ・みりん・鰹節屋さん計15軒ご訪問させていただきました✨　　...

テレビや雑誌を見ながら「あんな先生みたいになりたい！」「好きを仕事にしたい！」など料理研究家の先生に憧れがある方も多いのではないでしょうか？かくいう私もその1...

伝統製法で造られたお酢は全国でも10軒あるかどうかといわれている。そんな貴重なお酢屋さんの一つが、今回取材した山梨県都留市にある”戸塚醸造店”だ。今や、海外のシ...

日本食に欠かせない「麹（英語：malt）」。もしあなたが麹を知らなくても、日本に住んでいると知らぬ間に食べていることでしょう。この状況が、麹と日本人の食卓との親...

独立開業を成功させるためには、プライベートと仕事の優先順位をつけて物事を進める必要があります。ただ分かっていても優先順位をつけられない方もいらっしゃるでしょ...